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NO.0287 豆知識―食用油―
今年は体調管理がとても難しい夏でしたね！
夏バテは９月末くらいから感じ始めますので、食事などに気を使い、
体内からしっかり温め、入浴も必ずお湯につかるよう心掛けてください。
特に秋になってもしっかり効いているオフィスや電車の冷房に気をつけ、
服装などを工夫してくださいね！
お肌は本当に体調の影響を受けやすいものです。
「お顔は内臓の鏡」とはよく言ったもので、本当に何でも教えてくれます。
しっかり自分の肌や肌の色をつかんでおいてくださいね！
さて今回の豆知識は、知っているようでよく知らない食用油について
勉強してみましょう。
というのも、実は友人からオリーブ油をいただいたとき、
「オリーブ油ってメーカーによって味が違うよね！」といわれ、
確かにそうかも！でもなぜ？と、私自身が確認してみたくなったのでした！
そこでですが、皆さん油のルーツが何か知っていますか？
それは、オリーブ油とごま油なのです。
オリーブ油は５０００年以上前から食用として食べられ、
ごま油は３０００年位前から食用とされてきたそうです。
食用油は１００ｇあたり、９００カロリー以上あり、
このカロリーだけをみるとできるだけ控えたい食品であるわけですが、
実は、油の摂取量の少ない人は血中コレステロールが不足して、
血管のしなやかさが失われ、血管がもろく切れやすくなるんです。
昔の日本人の脳卒中率の高さは血中コレステロール不足が
関係しているのかもしれませんね！
しかしここで「油」のイメージを固定化しないでください。
多くの栄養素には水溶性のものと、ＶＥのような油溶性タイプがあり、
油になじんで栄養になるものが多くあるのです。
ごま油の中のセサミンという成分などはその代表的なもので、
血中活性酸素を抑制して、老化防止やコレステロールを
取り除いてくれる効果があるのです。
次に最も歴史のある食用油オリーブ油ですが、オリーブそのものは
５００～１０００種類あるといわれており、現在私たちは３～５品種の
オリーブの実から搾られた油をブレンドし、それぞれの味と香りを
楽しんでいます。
搾りたての油から、カスを取り除いたものをエキストラバージンオイル
といい、エキストラバージンオイルと精製オリーブ油を一定割合で
ブレンドしたものがピュアオリーブオイルと呼ばれています。
日本では明治４１年、小豆島、三重、鹿児島の３ヵ所に植えられたそうで、
今でも小豆島は有名なオリーブの島ですね。
さて、特定保健用食品
（食品成分が科学的な試験結果に基づいて、人の健康に役立つ
効果があると厚生労働省が認めた食品。１９９１年からスタート）
になっている油をご存知ですか？
その代表的な健康油が、花王エコナ、味の素サララ、日清リセッタです。
それぞれに特長があるのですが、
・エコナは体に脂肪が付きにくいetc、
・サララはコレステロールの気になる方etc、
・リセッタは体に脂肪が付きにくい中鎖脂肪酸が入っているetc、
というのがＣＭで有名です。
今回はこれらが自然なものから作られているかどうかということが、
私の興味のあるところだったのですが、調べてみると、製造法に
違いはあるものの、エコナは大豆油と菜種油をベースとしており、
サララは大豆の実６０％胚芽４０％（通常油は大豆実９８％、胚芽２％）、
リセッタは中鎖脂肪酸と長鎖脂肪酸を含む植物油から構成されており、
自然界のものとわかりました。
すぐに手に入る良質な油としては安心して使えるもののようです。
このように油は生活の中で欠かせない食品ですので、
できるだけ新鮮なものを選び、酸化したものを使わないようにすることが、
絶対に大切なことです！
やはり健康は食生活からですのでセレクトして使用していきましょう。
そこでひとつお勧めの油を紹介しましょう！
それは、荏胡麻の種子から搾油された荏胡麻油を精製した「しそ油」！
これは、現代病であるアレルギー、炎症、抗癌作用が期待できる
αリノレン酸を多く含む油なのです。
ちょっとクセをかんじる方もいらっしゃるかもしれませんが、
炒め物や焼き物、ドレッシングなどに使っていただきたい高品質な油です。
毎日使うものですので是非吟味して使用してみてくださいね！
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毎日のお手入れや、生活習慣の改善は大変なことですが、後天的な
トラブルは必ず改善しますので、いいリズムを習慣化するよう
がんばってください。
また、ご質問の際、肌の状況、生活、食習慣、年齢など詳しい情報を
いただければ、それだけ適切なアドバイスができるかと思います。
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